par Jeannot Le Cuistot 
Les lasagnes à la bolognaise restent un plat familial apprécié pour les grandes tablées. Cette version pour 8 personnes combine une sauce bolognaise riche en saveurs avec des couches de pâtes tendres et une béchamel crémeuse. Préparée avec des ingrédients frais comme du bœuf haché, des tomates mûres et du parmesan râpé, elle se cuit au four pour un résultat gratiné et irrésistible. Idéale pour un dîner entre amis ou un repas dominical, cette recette demande environ 1 heure de préparation et 40 minutes de cuisson. Suivez les étapes détaillées pour obtenir des lasagnes maison qui surpassent celles du commerce. Adaptez les épices selon vos goûts pour une touche personnelle.
Ingrédients nécessaires
Pour réussir ces lasagnes bolognaise pour 8 personnes, rassemblez des produits de qualité. La base repose sur une sauce tomate bien mijotée et une béchamel fluide. Voici la liste complète :
- 500 g de bœuf haché
- 200 g de chair à saucisse ou veau haché pour plus de moelleux
- 1 kg de tomates pelées en conserve ou fraîches
- 2 oignons moyens émincés
- 2 carottes râpées
- 2 branches de céleri hachées
- 3 gousses d’ail écrasées
- 100 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Herbes : basilic frais, origan séché, thym
- Huile d’olive pour la cuisson
- Sel et poivre au goût
- 12 à 16 plaques de lasagnes sèches ou fraîches
- Pour la béchamel : 1 litre de lait, 80 g de beurre, 80 g de farine, noix de muscade
- 200 g de parmesan râpé
- 100 g de mozzarella en option pour le gratin
Ces quantités assurent un plat généreux. Ajustez les légumes pour une version plus végétarienne si désiré.
Étapes de préparation pas à pas
Préparer la sauce bolognaise
Commencez par faire revenir les oignons, carottes et céleri dans une grande poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et laissez dorer légèrement. Incorporez le bœuf haché et la chair à saucisse, en remuant pour émietter la viande. Cuisez jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur brune.
Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez les tomates pelées écrasées, le concentré de tomate et les herbes. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes. La sauce gagne en profondeur de goût avec le temps. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Faire la béchamel maison
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez pour former un roux blond. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et laissez épaissir. Assaisonnez avec noix de muscade, sel et poivre. Cette béchamel apporte une onctuosité essentielle aux lasagnes.
Assembler et cuire les lasagnes
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat rectangulaire huilé, étalez une couche de béchamel, puis des plaques de lasagnes, de la sauce bolognaise et du parmesan. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel et du fromage. Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les parts se découpent facilement.
Variantes et astuces pour personnaliser
Adaptez cette recette lasagnes bolognaise pour 8 personnes en remplaçant une partie de la viande par des lentilles pour une option plus légère. Ou ajoutez des champignons émincés dans la sauce pour un umami supplémentaire. Si vous utilisez des pâtes fraîches, réduisez le temps de cuisson au four de 10 minutes.
Pour une version végétarienne, optez pour des légumes grillés comme des aubergines ou des courgettes en remplacement de la viande. Testez aussi une touche de ricotta dans la béchamel pour plus de crémeux.
| Temps total | Portions | Difficulté |
|---|---|---|
| 1h40 | 8 | Moyenne |
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelez des portions individuelles pour des repas rapides.
Recettes populaires et inspirations en ligne
De nombreux sites proposent des versions de lasagnes bolognaise, comme Marmiton qui partage une recette classique appréciée par des millions d’utilisateurs pour sa simplicité. Des influenceurs culinaires sur Instagram ou TikTok, tels que Cyril Lignac ou des comptes comme Tasty, revisitent ce plat avec des twists modernes, en ajoutant par exemple du pesto ou des fromages variés. Sur clementinecuisine.net, une variante met l’accent sur des ingrédients bio et des astuces pour une sauce plus légère, inspirant ceux qui cherchent des options saines sans perdre le goût authentique italien.
Accords mets et vins
Accompagnez ces lasagnes d’un vin rouge italien comme un Chianti pour équilibrer la richesse de la sauce. Une salade verte croquante avec vinaigrette balsamique complète le repas. Pour le dessert, une panna cotta légère termine sur une note douce.
Cette recette lasagnes bolognaise pour 8 personnes devient vite un incontournable. Préparez-la en avance pour des saveurs encore plus intenses le lendemain.