par Jeannot Le Cuistot 
Pas de four à la maison ou envie de changer vos habitudes ? Cuire un poulet rôti en cocotte sur une plaque de cuisson donne un résultat bluffant. La viande reste tendre, la peau devient croustillante et les arômes se développent pleinement. Avec quelques ingrédients de base et une cocotte, ce plat convivial se prépare sans complication. Voici une méthode complète pour réussir cette recette et régaler tout le monde.
Pourquoi opter pour la cocotte ?
La cocotte transforme la cuisson du poulet en un jeu d’enfant. Elle maintient l’humidité à l’intérieur, évitant que la viande ne sèche, tout en permettant une belle coloration extérieure. Cette technique utilise la chaleur directe d’une plaque, ce qui la rend pratique et économique. Les jus de cuisson se mélangent aux épices et légumes pour un goût riche et profond.
Une solution pour toutes les situations
Que vous viviez dans un petit espace sans four ou que vous préfériez une cuisson maîtrisée, la cocotte répond à tous les besoins. Elle demande peu de matériel et s’utilise sur n’importe quelle source de chaleur, du gaz à l’induction.
Les ingrédients de base
Pour cette recette poulet rôti en cocotte sans four, quelques éléments suffisent. Voici la liste :
- 1 poulet entier (1,2 à 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en gros morceaux
- 3 gousses d’ail non pelées
- 1 branche de thym ou romarin
- Sel et poivre selon vos préférences
- 150 ml d’eau ou de bouillon
Ajoutez des légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour un repas tout-en-un.
Quel ustensile choisir ?
Une cocotte en fonte reste le choix numéro un grâce à sa conductivité thermique. Si vous n’en avez pas, une marmite à fond épais avec un couvercle bien ajusté convient aussi. L’idée est de conserver la vapeur tout au long de la cuisson.
Les étapes pour réussir la recette
Passer à la réalisation demande peu de temps et d’efforts. Voici comment faire :
Préparer le poulet
Badigeonnez le poulet avec l’huile d’olive, puis saupoudrez de sel et de poivre. Placez le thym ou le romarin à l’intérieur avec une gousse d’ail pour parfumer la chair. Laissez reposer quelques minutes si vous pouvez.
Lancer la cuisson
Faites chauffer l’huile dans la cocotte à feu moyen. Déposez le poulet côté poitrine en bas et laissez dorer 5 à 8 minutes. Retournez-le pour colorer l’autre côté. Ajoutez l’oignon, l’ail restant et les légumes autour. Versez l’eau ou le bouillon, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire doucement pendant 1 heure.
Finaliser pour plus de croustillant
Ôtez le couvercle après une heure et augmentez légèrement le feu pendant 10 minutes. Cette étape dore la peau et concentre les saveurs. Arrosez avec le jus de cuisson pour un fini brillant.
Durée et astuces de cuisson
La patience paie avec cette méthode. Voici un tableau pour suivre les temps :
| Phase | Durée | Niveau de feu |
|---|---|---|
| Dorage initial | 10-15 min | Moyen |
| Cuisson couverte | 60 min | Doux |
| Finition | 10 min | Moyen |
Personnaliser selon vos goûts
Envie de varier ? Remplacez le thym par du curry ou du paprika pour une note exotique. Pour une version légère, retirez la peau avant cuisson. Des quartiers de citron glissés dans la cocotte ajoutent une fraîcheur inattendue. Les légumes cuits avec le poulet absorbent le jus et deviennent fondants.
Conseils de service
Présentez le poulet entier pour impressionner, ou découpez-le en morceaux avant de servir. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent avec un peu de bouillon pour garder le moelleux.
Cette recette poulet rôti en cocotte sans four allie facilité et goût. Essayez-la pour un repas réconfortant qui ne demande ni four ni expertise culinaire !