Guide des caviars de poisson Kaviari Paris : sélection, prix et dégustation

Depuis 1979, Kaviari s’impose comme la référence parisienne du caviar haut de gamme. La maison sélectionne les meilleures productions mondiales tout en maîtrisant l’élevage et l’affinage dans ses ateliers de Paris. Ce guide présente les différentes variétés de caviars de poisson proposées par Kaviari en 2025, leurs origines, leurs notes gustatives et leurs prix actualisés. Vous saurez exactement quel caviar choisir selon votre budget et l’occasion.

Les grandes familles de caviar chez Kaviari Paris

Kaviari travaille uniquement avec des esturgeons élevés dans des fermes durables. La maison propose trois grandes catégories de caviar de poisson : les caviars classiques d’esturgeon, les caviars « Kristal » à maturation longue et les caviars de poisson alternatifs (truite, saumon, lump…).

Caviar d’esturgeon : les références incontournables

Les grains proviennent d’esturgeons élevés en Chine, France, Bulgarie, Italie ou États-Unis. Kaviari affine chaque lot plusieurs semaines dans ses caves parisiennes pour garantir un goût signature.

Les caviars de poisson alternatifs Kaviari

Quand le budget ou l’éthique pousse à éviter l’esturgeon, Kaviari propose des perles d’exception issues d’autres poissons.

• Perles de truite : grains orange vif, goût frais iodé – 30 g à 28 €
• Caviar de saumon sauvage : grains rouges intenses, saveur franche – 50 g à 45 €
• Lumpfish noir ou rouge : entrée de gamme croquante – 50 g à 12 €
• Œufs de hareng fumés : note fumée très marquée – 100 g à 22 €

Où acheter son caviar Kaviari à Paris en 2025

La maison possède deux boutiques historiques :

• 8 rue de l’Odéon – 75006 Paris (métro Odéon)
• 23 rue François 1er – 75008 Paris (métro Franklin D. Roosevelt)

Livraison en 24 h partout en France via Chronofresh avec emballage isotherme. Commande possible sur kaviari.fr ou via les épiceries fines partenaires (La Grande Épicerie, Lafayette Gourmet, Galeries Lafayette…).

Comment choisir son caviar Kaviari selon l’occasion

Pour un apéritif entre amis (budget < 100 €)

Optez pour le Baeri ou le Transmontanus 50 g + blinis et crème. Rapport qualité-prix imbattable.

Pour un dîner de fête (budget 150-250 €)

Osciètre ou Kristal 50 g servis à la cuillère en nacre sur peau de pomme de terre tiède.

Pour impressionner (budget > 300 €)

Beluga 30 g ou 50 g présenté dans sa boîte métallique d’origine, accompagné uniquement de vodka glacée ou champagne blanc de blancs.

Toasts de fête au caviar Kaviari : la recette qui fait toujours son effet

Pour Noël ou le Nouvel An, voici la recette préférée des habitués parisiens : le toast « crème citronnée – Baeri – ciboulette ». Préparation 10 minutes, zéro cuisson.

Faites griller légèrement du pain de mie brioché, découpez des ronds avec un emporte-pièce. Mélangez 100 g de crème fraîche épaisse avec le zeste râpé d’un demi-citron bio et une pincée de fleur de sel. Étalez une fine couche de cette crème sur chaque toast, déposez une belle cuillère de caviar Baeri Kaviari (comptez 8-10 g par toast), terminez par quelques brins de ciboulette ciselés et un tour de poivre du moulin. Le citron réveille les notes beurrées du Baeri sans jamais l’écraser. Succès garanti à chaque fois.

Conservation et service du caviar Kaviari

Conservez la boîte fermée au réfrigérateur entre 0 et 4 °C (jamais au congélateur). Une fois ouverte, consommez dans les 48 h. Servez sur glace pilée, avec une cuillère en nacre ou en corne (le métal altère le goût). Température idéale de dégustation : 8-10 °C.

Les nouveautés Kaviari 2025

La maison lance cette année :

• Caviar Osciètre affiné au yuzu (édition limitée)
• Caviar Baeri fumé à froid
• Perles de truite au wasabi

Ces éditions spéciales partent très vite, réservez dès l’ouverture des précommandes en novembre.

Avec ce guide des caviars de poisson Kaviari Paris, vous avez toutes les clés pour choisir, acheter et déguster les meilleures perles de la capitale en 2025.