par Jeannot Le Cuistot 
Préparer un apéritif ou une entrée raffinée sans stress le jour J devient facile avec une verrine avocat crevette à faire la veille. Cette recette combine la fraîcheur de l’avocat, la saveur iodée des crevettes et une touche d’acidité pour un résultat qui séduit les papilles. En plus d’être savoureuse, elle permet de s’organiser à l’avance, laissant plus de temps pour profiter des invités. Voici comment réussir cette verrine avec des astuces pour la conservation et une présentation qui impressionne.
Pourquoi préparer une verrine avocat crevette à l’avance ?
Anticiper la préparation des plats libère du temps et réduit la pression lors d’un événement. Les verrines avocat crevettes se prêtent parfaitement à cette approche, car elles conservent leurs saveurs et leur texture lorsqu’elles sont bien préparées. La clé réside dans la gestion de l’oxydation de l’avocat et la fraîcheur des crevettes, deux points abordés dans cette recette.
Les avantages d’une préparation la veille
Réaliser ces verrines la veille permet de :
- Gagner du temps le jour de l’événement.
- Laisser les saveurs se mélanger pour un goût plus harmonieux.
- Simplifier le dressage avec des décorations ajoutées au dernier moment.
Ingrédients pour 4 verrines avocat crevette
Pour réussir cette recette, choisissez des ingrédients frais et de qualité. Voici ce dont vous aurez besoin :
| Ingrédient | Quantité | Conseil |
|---|---|---|
| Avocats mûrs | 2 | Choisir des avocats qui cèdent légèrement sous la pression. |
| Crevettes roses cuites | 20 | Préférer des crevettes décortiquées pour gagner du temps. |
| Citron vert | 1 | Utiliser pour l’acidité et éviter l’oxydation. |
| Fromage frais | 100 g | St Môret ou carré frais pour une texture crémeuse. |
| Ciboulette | 1 c. à soupe | Ciselée finement pour la décoration. |
Équipement nécessaire
Pour assembler vos verrines, munissez-vous de verrines transparentes (environ 100 ml de contenance), d’une fourchette ou d’un mixeur pour la purée d’avocat, et d’un film alimentaire pour la conservation.
Étapes de préparation des verrines
Suivez ces étapes pour des verrines prêtes à l’avance et toujours fraîches :
1. Préparer la crème d’avocat
Épluchez et dénoyautez les avocats. Écrasez la chair avec une fourchette ou mixez-la pour obtenir une texture lisse. Ajoutez le jus d’un demi-citron vert pour préserver la couleur verte et rehausser le goût. Salez et poivrez légèrement. Répartissez cette crème au fond des quatre verrines, sur environ 2 cm de hauteur.
2. Ajouter les crevettes
Coupez 12 crevettes en petits morceaux et disposez-les sur la couche d’avocat dans chaque verrine. Réservez 8 crevettes entières pour la décoration finale. Cette étape apporte une texture contrastante à la douceur de l’avocat.
3. Créer la couche de fromage frais
Mélangez le fromage frais avec la ciboulette ciselée et une pincée de poivre. Pour une texture plus légère, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide. Étalez ce mélange sur les crevettes, en formant une couche d’environ 1 cm.
4. Finaliser et conserver
Pour une touche esthétique, ajoutez une fine couche de crème d’avocat restante sur le fromage frais. Couvrez chaque verrine avec un film alimentaire posé directement sur la surface pour limiter l’oxydation. Placez-les au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Juste avant de servir, décorez avec les crevettes entières, un brin de ciboulette et une rondelle de citron vert.
Astuces pour une conservation optimale
L’avocat a tendance à noircir s’il est exposé à l’air, mais quelques précautions garantissent une verrine impeccable :
Utiliser du citron vert
Le jus de citron vert ralentit l’oxydation tout en ajoutant une note acidulée qui équilibre les saveurs. Assurez-vous d’en incorporer à chaque couche contenant de l’avocat.
Filmer au contact
Poser le film alimentaire directement sur la surface de la verrine empêche l’air de pénétrer. Pour plus de sécurité, placez les verrines dans un récipient hermétique avant de les réfrigérer.
Choisir des crevettes fraîches
Utilisez des crevettes cuites et décortiquées de bonne qualité. Si elles sont crues, faites-les cuire brièvement (2-3 minutes dans une poêle avec un filet d’huile) et laissez-les refroidir avant de les intégrer.
Personnaliser vos verrines
Pour varier les plaisirs, adaptez la recette selon vos envies :
Ajouter des ingrédients
Incorporez des dés de mangue pour une touche sucrée ou du pamplemousse pour plus de fraîcheur. Une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco relèvent le tout avec subtilité.
Modifier la présentation
Utilisez des verrines de différentes tailles ou des coupes à champagne pour un effet sophistiqué. Alternez les couches pour jouer sur les couleurs et les textures, en veillant à garder l’avocat bien protégé.
Conclusion
La verrine avocat crevette à faire la veille allie praticité et élégance, parfaite pour un apéritif ou une entrée festive. Avec des ingrédients simples et quelques astuces de conservation, ce plat se prépare sans effort et reste frais jusqu’au moment de servir. Essayez cette recette pour surprendre vos convives tout en profitant pleinement de votre événement.