par Jeannot Le Cuistot 
Le gratin de brocoli au jambon et mozzarella transforme un légume ordinaire en un mets fondant et savoureux. Ce plat réunit la fraîcheur croquante du brocoli, la tendreté du jambon et la douceur crémeuse de la mozzarella fondue. Idéal pour un repas en famille ou un dîner improvisé, il se prépare en moins d’une heure. Avec ses notes umami et sa texture irrésistible, il séduit les amateurs de cuisine simple sans chichis. Les brocolis apportent une touche verte et nutritive, tandis que le jambon ajoute du caractère. La mozzarella, en se liquéfiant au four, lie le tout en une croûte dorée. Parfait pour les soirées fraîches, ce gratin évoque les saveurs d’antan tout en restant léger. Prêt à tester cette recette qui allie équilibre et gourmandise ?
Ingrédients pour 4 personnes
Pour assembler ce gratin de brocoli au jambon et mozzarella, rien de compliqué. Les éléments de base se trouvent facilement dans les rayons de supermarché ou chez le primeur du coin. Voici la liste précise pour obtenir un résultat harmonieux.
- 800 g de brocoli frais, divisé en bouquets
- 200 g de jambon cuit, coupé en dés
- 250 g de mozzarella, râpée ou en tranches fines
- 2 œufs entiers
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 50 g de parmesan râpé (optionnel, pour plus de croquant)
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Une pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Ces quantités conviennent à un plat familial. Si vous cuisinez pour deux, divisez tout par deux. Le brocoli frais donne le meilleur résultat, mais surgelé fait l’affaire en dépannage. Choisissez un jambon de qualité pour rehausser les arômes.
Préparation du gratin étape par étape
La recette suit un ordre logique pour éviter les surprises. Commencez par le nettoyage des légumes, puis passez à la cuisson et au montage. Le four fait le reste du travail.
Étape 1 : cuire le brocoli
Lavez les bouquets de brocoli sous l’eau froide. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les brocolis pendant 5 minutes. Ils doivent rester fermes, pas mous. Égouttez-les et passez-les sous l’eau glacée pour stopper la cuisson. Cette astuce préserve la couleur verte vive et la texture al dente. Disposez-les dans un plat à gratin huilé pour éviter qu’ils collent.
Étape 2 : préparer la sauce
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez sel, poivre et noix de muscade. Incorporez les dés de jambon. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène. La crème apporte onctuosité, tandis que les œufs assurent la liaison. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez une gousse d’ail hachée finement.
Étape 3 : assembler et gratiner
Versez la sauce sur les brocolis et le jambon. Parsemez généreusement de mozzarella et de parmesan. Enfournez à 180°C pour 25 minutes. Surveillez la couleur : la surface doit dorer sans brûler. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir. La vapeur s’échappe, et les saveurs se mélangent parfaitement.
Le total de temps de préparation s’élève à 40 minutes, cuisson incluse. Ce gratin de brocoli au jambon et mozzarella sort du four fumant, prêt à être dégusté.
Conseils pratiques pour un gratin parfait
Quelques ajustements font toute la différence dans ce plat. Voici des idées pour personnaliser et optimiser.
- Utilisez du jambon fumé pour une note boisée subtile.
- Ajoutez des tomates cerises pour une acidité rafraîchissante.
- Préparez à l’avance : assemblez et réfrigérez jusqu’à 24 heures avant cuisson.
- Pour une version légère, remplacez la crème par du yaourt nature.
- Testez la cuisson du brocoli à la vapeur pour plus de nutriments préservés.
Ces modifications gardent le gratin de brocoli au jambon et mozzarella fidèle à son esprit tout en variant les plaisirs. Adaptez selon les saisons : en été, intégrez des herbes fraîches comme le basilic.
Variations autour du gratin classique
Ce plat se prête à de multiples twists. Par exemple, optez pour un gratin végétarien en supprimant le jambon et en ajoutant des champignons sautés. Pour une version italienne, incorporez du basilic séché et des olives noires. Les enfants raffolent de la variante avec du poulet effiloché à la place du jambon.
En hiver, associez-le à une salade de roquette pour contraster les textures. L’été appelle une salade grecque aux concombres et feta. Ces accompagnements élèvent le repas sans effort supplémentaire. Le gratin de brocoli au jambon et mozzarella s’intègre dans un menu équilibré, où il joue le rôle principal.
Valeurs nutritionnelles du gratin
Ce plat combine bienfaits du brocoli et protéines du jambon. Par portion (environ 250 g), voici un aperçu.
| Nutriment | Quantité | % des AJR |
|---|---|---|
| Calories | 320 kcal | 16% |
| Protéines | 22 g | 44% |
| Glucides | 8 g | 3% |
| Lipides | 24 g | 34% |
| Vitamine C | 90 mg | 113% |
| Fibres | 4 g | 16% |
Les brocolis fournissent vitamines et antioxydants, tandis que la mozzarella ajoute calcium. Ce gratin de brocoli au jambon et mozzarella convient à un régime varié, en modérant les portions pour les plus attentifs à leur ligne.
Pourquoi adopter ce gratin dans votre routine
Facile à préparer un soir de semaine, il utilise des ingrédients du quotidien. Les restes se réchauffent bien le lendemain, en salade froide ou réchauffé. Les familles apprécient sa simplicité : pas de techniques compliquées, juste des gestes basiques. Le gratin de brocoli au jambon et mozzarella incarne la cuisine maison authentique, où chaque bouchée raconte une histoire de partage. Essayez-le ce week-end, et il deviendra un incontournable. Avec ses couleurs vives et son parfum alléchant, il transforme la table en moment convivial.
En conclusion, ce plat allie tradition et modernité. Il prouve que les légumes verts peuvent être irrésistibles quand on les associe à des fromages fondants et viandes savoureuses. Bonne dégustation !